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內容簡介
本書所探討的不是清史的細節，但卻是清史上的關鍵問題。
本書集結作者曾在刊物所發表的十三篇文章，介紹清代的奏摺、馬政、秋獮、薙髮、服飾、科舉等制度，研究其緣起及形成經過。並專文探討乾隆及香妃。
此外作者參考故宮博物院藏宮中檔及其他豐富的史料，從旗人生計著眼探討順治年間的逃人問題。其他如清初漢軍的肇建、《四庫全書》修書秘辛與禁燬書籍，以及英使馬戛爾尼覲見乾隆所引起的問題等都有詳細的論述，廣泛地從政治經濟、文化事業及對外交涉等方面探求乾隆朝極盛而衰的原因。
本書對於了解清初的政治、軍事、經濟、社會，一窺清初皇帝的行事作風，以及探求清代的中衰原因等，都有很大的助益。
作者簡介
劉家駒，湖北黃陂人，國立台灣大學歷史系及歷史研究所畢業。曾任職於國立故宮博物院為研究員，研究清代文獻檔案與清史，並曾先後於政大、淡江、輔仁等大學兼課。現任東吳大學歷史系專任教授，教清史文獻專題及清史等課，著有《清朝初期的八旗圈地》、《中國歷史圖說﹝十一﹞清代》、《清朝初期的中韓關係》及《儒家思想與康熙大帝》等書。
目錄
- 《實用歷史叢書》出版緣起
- 編輯室報告
- 序言：清史上的關鍵問題
- 1 奏摺裡的玄機
皇帝與大臣間祕密通訊的方法
硃批的繁簡與皇帝的勤惰
奴才與三跪九叩
民本的思想與雨水糧價的奏摺
密摺與朕安 - 2 來如閃電 去似狂風－－從歷史觀點談馬
馬及其代表的遊牧文化
秦築長城 功不補過
師夷之長技以制夷
漢胡文化交流 突厥歸順唐朝
清初的馬政與馬數
乾隆愛馬 郎世寧畫馬
伯樂相馬 千里馬常有 - 3 木蘭秋獮
木蘭秋獮的圍場
騎射與木蘭秋獮的妙用
秋獮行圍與講武
哨鹿與餘興節目
木蘭秋獮圖 - 4 束髮與薙髮
束髮與披髮
薙髮與辮髮
三令五申的薙髮令
最後一道薙髮令
漢人的反抗薙髮 - 5 明式衣冠漢式裳－－清代服飾的多元化
服式與生活方式
服飾與生存環境
繁瑣的清朝服制
多元化的清代服制 - 6 百歲觀場童子試－－科舉奇譚
- 7 十全老人與香妃
十全與六全
十全的評估
十全老人與香妃
香妃與容妃
郎世寧的乾隆后妃像 - 8 千叟宴與多寶格－－乾隆皇帝這個人
幸運的乾隆皇帝
乾隆的南巡及其身世
千叟宴與萬壽聖節
專利的多寶格 - 9 《四庫全書》修書祕辛
全書三千四百六十一種
千字值二錢五分銀
一人記過三千七百二十八次
乾隆燬書三千餘種 - 10 順治年間的逃人問題
逃人的由來
督捕逃人之法令
旗人靠奴隸資生
捕逃與捕逃機關
結語
附錄 - 11 清初漢軍八旗的肇建
前言
漢軍八旗與奴隸
漢軍八旗與遼瀋降民
漢軍八旗的肇建與皇太極的極權 - 12 清高宗纂輯《四庫全書》與禁燬書籍
蒐訪遺書與纂輯《四庫全書》
查繳銷燬違礙書籍之標準與文字之獄
限期查繳銷燬違礙書籍
展限與無限期查繳銷燬違礙書籍
結語 - 13 英國首次派遣使臣馬戛爾尼來華覲見乾隆皇帝所引起的問題
前言
中、英衝突之基本心態與原因
曲加體恤隆重接待英國使臣
禮儀問題之爭執
英國使臣「雙膝跪」呈國書
英使之目的與任務
結語
詳細資料
- ISBN：9573248247
- 叢書系列：
- 規格：平裝 / 352頁 / 16k菊 / 14.8 x 21 x 1.76 cm / 普通級 / 單色印刷 / 初版
- 出版地：台灣
- 本書分類：> > >
... 這食材20塊錢一斤，比肉好吃又鮮嫩，孩子常吃眼睛更明亮。 豬肝，屬於豬的內臟，這個食物大家對它的理解有兩個極端，有的人愛吃的不得了，有的人卻壓根一口也不吃，不愛吃的人可能是嫌棄豬肝的腥味重，其實只要只要處理和烹飪的方式用對了，豬肝比很多肉都好吃得多！在我們家，豬肝算是最愛吃也最常吃的豬內臟之一了，爆炒豬肝就是一道非常美味的下酒菜，豬肝營養豐富，它含鐵量高，是最理想的補血食物，對保護眼睛視力也非常有好處，還有豐富的維生素A、D等，這麼有營養價值的食材放著不吃，那真是有些可惜了呢！ ... 這個特殊的假期，似乎過得有些漫長，學校還沒開學，大部分孩子最近一直待在家裡，不是看電視就是玩ipad，天天如此這樣有損眼睛和視力健康，除了提醒孩子適當用眼之外，也可以從食療上面做一些營養補充，豬肝當然就是最好的選擇了，補鐵又明目。拿它來炒著吃是最香的，再搭配點瘦肉和蔬菜紅椒，做到真正的葷素結合，口感層次上也更豐富，又嫩又滑，而且是一點兒腥味都沒有，香噴又可口，鮮嫩又好吃，就著下飯超級香！可以多做一些給孩子吃，補充營養，保護視力，真是最合適不過了！ ... 【豬肝瘦肉炒紅椒】 食材：豬肝，豬肉，姜，大蔥，紅椒，料酒，生抽，澱粉，白糖 做法： 1、豬瘦肉洗凈切成薄片，加入薑片，料酒，生抽，澱粉，白糖少許，用手抓勻醃製一會備用。 ... 2、豬肝先用清水浸泡一會，再把豬肝切薄片，再清洗乾淨放入碗中。 ... 3、加入一勺料酒，一勺澱粉，一勺生抽，醃製10分鐘備用。 ... 4、紅椒清洗乾淨，切成小塊，大蔥洗凈後也切小塊備用，大蔥也可換成蒜苗，味道也很香！ ... 5、鍋中加清水，煮開，加入豬肝，煮2分鐘就撈出瀝乾水備用。 ... 6、鍋中放油，油溫6成熱，加入豬肉，炒至豬肉變色。 ... 7、加入豬肝翻炒1分鐘，接著加入紅椒和大蔥，快速翻炒。 ... 8、炒至豬肝全熟後，加入一勺蠔油，少許鹽，翻炒均勻，即可關火。 ... 炒好的食材就盛出啦！特別的好吃，家裡有孩子，記得要常吃！這食材比肉好吃還鮮嫩，但有人嫌棄它有味不吃，真是可惜了。 ... 以上是米媽做【豬肝瘦肉炒紅椒】的分享，如果你對這道菜有什麼不同的看法，歡迎留言分享哦！如果你有更好的做法以及你有喜歡吃或者想吃的菜，也歡迎留言。非常歡迎你的分享，留言，轉發，收藏，你的轉發和留言是對米媽最大的幫助與鼓勵，謝謝大家！麼麼噠~圖文均為米媽美食記原創，嚴禁不良自媒體盜用，盜用必究
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